天門冬素是什么?是同種氨基酸嗎?

蘆筍酰胺在馬鈴薯塊莖中是如何形成的？近年來，在常見的植物源性食物中發(fā)現(xiàn)了丙烯酰胺，引起了人們對游離氨基酸合成、運輸和積累的興趣，尤其是游離蘆筍酰胺。據(jù)報道，這種小麥可以通過基因編輯降低小麥中氨基酸-蘆筍酰胺的水平，從而降低癌癥的發(fā)病率，阿斯巴甜是通過L-苯丙氨酸與甲醇的酯化，然后與L-天冬氨酸的縮合來生產(chǎn)的，分子式為C14H18N2O5。

# 中中中中中《泰晤士報》在頭版報道說，英國科學(xué)家計劃培育一種新的健康小麥品種。據(jù)報道，這種小麥可以通過基因編輯降低小麥中氨基酸-蘆筍酰胺的水平，從而降低癌癥的發(fā)病率。報道指出，這種小麥雖然經(jīng)過基因編輯，但并不是轉(zhuǎn)基因，之前也在歐洲試驗成功過。

歐洲食品安全局發(fā)布了轉(zhuǎn)基因菌株生產(chǎn)的食品酶的安全評估報告。2023年4月3日，歐洲食品安全局EFSA發(fā)布了轉(zhuǎn)基因米曲霉菌株生產(chǎn)的食用酶蘆筍酰胺 enzyme的安全性評估報告。轉(zhuǎn)基因菌株產(chǎn)生的酶主要用于食品制造過程中防止丙烯的形成酰胺。EFSA食品接觸材料、酶和加工助劑專家組認為，食品用酶是在生產(chǎn)前。

蘆筍酰胺在馬鈴薯塊莖中是如何形成的？近年來，在常見的植物源性食物中發(fā)現(xiàn)了丙烯酰胺，引起了人們對游離氨基酸合成、運輸和積累的興趣，尤其是游離蘆筍酰胺。丙烯酰胺CH2=CHCONH2根據(jù)其對嚙齒類動物的致癌性，將其歸類為對人類可能致癌，同時還具有神經(jīng)和生殖作用。糧農(nóng)組織/世衛(wèi)組織食品添加劑專家委員會。

中國農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物管理:歐洲食品安全局發(fā)布轉(zhuǎn)基因菌株生產(chǎn)的食用酶安全評估報告。2023年4月3日，歐洲食品安全局EFSA發(fā)布了轉(zhuǎn)基因米曲霉菌株生產(chǎn)的食用酶蘆筍酰胺 enzyme的安全性評估報告。轉(zhuǎn)基因菌株產(chǎn)生的酶主要用于食品制造過程中防止丙烯的形成酰胺。EFSA食品接觸材料、酶和加工助劑專家組認為，食品酶在預(yù)定條件下不會引起安全問題。來源:歐洲食品安全局。

這幾天阿斯巴甜被熱議。阿斯巴甜是通過L-苯丙氨酸與甲醇的酯化，然后與L-天冬氨酸的縮合來生產(chǎn)的，分子式為C14H18N2O5。包含四種元素:碳、氫、氧和氮，在國家標準2760中，要求添加阿斯巴甜的食品標注:阿斯巴甜中含有苯丙氨酸。買菜的時候可以多關(guān)注一下配料表，#阿斯巴甜。