天門(mén)冬素是什么?是同種氨基酸嗎?

蘆筍酰胺在馬鈴薯塊莖中是如何形成的？近年來(lái)，在常見(jiàn)的植物源性食物中發(fā)現(xiàn)了丙烯酰胺，引起了人們對(duì)游離氨基酸合成、運(yùn)輸和積累的興趣，尤其是游離蘆筍酰胺。據(jù)報(bào)道，這種小麥可以通過(guò)基因編輯降低小麥中氨基酸-蘆筍酰胺的水平，從而降低癌癥的發(fā)病率，阿斯巴甜是通過(guò)L-苯丙氨酸與甲醇的酯化，然后與L-天冬氨酸的縮合來(lái)生產(chǎn)的，分子式為C14H18N2O5。

# 中中中中中《泰晤士報(bào)》在頭版報(bào)道說(shuō)，英國(guó)科學(xué)家計(jì)劃培育一種新的健康小麥品種。據(jù)報(bào)道，這種小麥可以通過(guò)基因編輯降低小麥中氨基酸-蘆筍酰胺的水平，從而降低癌癥的發(fā)病率。報(bào)道指出，這種小麥雖然經(jīng)過(guò)基因編輯，但并不是轉(zhuǎn)基因，之前也在歐洲試驗(yàn)成功過(guò)。

歐洲食品安全局發(fā)布了轉(zhuǎn)基因菌株生產(chǎn)的食品酶的安全評(píng)估報(bào)告。2023年4月3日，歐洲食品安全局EFSA發(fā)布了轉(zhuǎn)基因米曲霉菌株生產(chǎn)的食用酶蘆筍酰胺 enzyme的安全性評(píng)估報(bào)告。轉(zhuǎn)基因菌株產(chǎn)生的酶主要用于食品制造過(guò)程中防止丙烯的形成酰胺。EFSA食品接觸材料、酶和加工助劑專(zhuān)家組認(rèn)為，食品用酶是在生產(chǎn)前。

蘆筍酰胺在馬鈴薯塊莖中是如何形成的？近年來(lái)，在常見(jiàn)的植物源性食物中發(fā)現(xiàn)了丙烯酰胺，引起了人們對(duì)游離氨基酸合成、運(yùn)輸和積累的興趣，尤其是游離蘆筍酰胺。丙烯酰胺CH2=CHCONH2根據(jù)其對(duì)嚙齒類(lèi)動(dòng)物的致癌性，將其歸類(lèi)為對(duì)人類(lèi)可能致癌，同時(shí)還具有神經(jīng)和生殖作用。糧農(nóng)組織/世衛(wèi)組織食品添加劑專(zhuān)家委員會(huì)。

中國(guó)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物管理:歐洲食品安全局發(fā)布轉(zhuǎn)基因菌株生產(chǎn)的食用酶安全評(píng)估報(bào)告。2023年4月3日，歐洲食品安全局EFSA發(fā)布了轉(zhuǎn)基因米曲霉菌株生產(chǎn)的食用酶蘆筍酰胺 enzyme的安全性評(píng)估報(bào)告。轉(zhuǎn)基因菌株產(chǎn)生的酶主要用于食品制造過(guò)程中防止丙烯的形成酰胺。EFSA食品接觸材料、酶和加工助劑專(zhuān)家組認(rèn)為，食品酶在預(yù)定條件下不會(huì)引起安全問(wèn)題。來(lái)源:歐洲食品安全局。

這幾天阿斯巴甜被熱議。阿斯巴甜是通過(guò)L-苯丙氨酸與甲醇的酯化，然后與L-天冬氨酸的縮合來(lái)生產(chǎn)的，分子式為C14H18N2O5。包含四種元素:碳、氫、氧和氮，在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)2760中，要求添加阿斯巴甜的食品標(biāo)注:阿斯巴甜中含有苯丙氨酸。買(mǎi)菜的時(shí)候可以多關(guān)注一下配料表，#阿斯巴甜。